年闭快要，年味儿渐浓。家家户户忙活起来。二十五，磨豆腐。豆腐因有着“都富”“都福”的谐音，寄义着风调雨顺家业隆盛。
山东国民对豆腐的热爱，再现正在逐日寻常的生涯中。早上一碗热乎乎的豆腐脑，正午炒个豆腐皮，夜间一份香馥馥的道边摊煎豆腐。到了过年果木，炸个豆腐，炖个大菜，煎炸蒸煮中烟火气味四散，年味儿也正在美食的香气中愈渐粘稠。
作者林海音正在《中国豆腐》一书中写道：“有中国人的地方，就有豆腐。做菜做汤，配荤配素，无不适宜；酸甜苦辣，得心应手。”白皙素雅，方高洁正。不受时节限度，物美价廉的豆腐，正在山东各家大厨的下属新生。变动出千千绝对的豆腐菜式。正在漫长的岁月中，勤恳的山东人查究出了许多宽裕当地特点的豆腐美食，这日就请诸君伴随幼编一块随着“豆腐”游山东，一块寻“味”山东年。
淄博博山的豆腐与寻常的北豆腐分别，是用老酸浆点造而成的浆豆腐，也是博山代表菜博山豆腐箱的精华所正在。博山豆腐箱，从康熙年间至今已有三百多年的汗青了。方高洁正的豆腐被齐截地摆放正在盘子里，挂着由高汤勾芡而成的浇头，工致细巧，金黄诱人。
品味时，轻轻掀开豆腐盖，只见内中是满满的由笋尖、木耳、肉丁搀杂成的内馅儿，有一种“开箱取宝”的惊喜。
轻咬一口，皮韧馅嫩，豆腐和内馅儿的咸香圆满调解，香而不腻，回味无限。吃上一口，便忘不掉了。
“凌晨街街梆子响，晚间户户豆腐香，泰城家家豆腐坊”。论吃豆腐，泰安异常有言语权。“泰安有三美，白菜、豆腐、水”，看似泛泛的食材，却正在泰安碰撞出纷歧律的火花。由爽滑的豆腐、鲜嫩的白菜以及甜蜜的泰山川，熬造而成的这道三美豆腐，最是泛泛，却特另表幽香美味，颇有一种“通常中藏伟大”的妙处。与寻常的北豆腐纷歧律，这道三美豆腐特别细腻嫩白，爽滑香甜，放正在手掌里，会顺势滑下来，但不会裂开，被称誉为“泰山神豆腐”。
乳白色的汤汁里，修饰着浅翠鹅黄的白菜与白皙香醇的石磨豆腐，看起来清雅朴质，细细品味，便感应清甜香醇，回味无限，喝完后，全豹人都感应内心美美哒。“泰山三美”当之无愧！
泰山豆腐宴，汗青悠长果木，陪同历代帝王封禅泰山应运而生，光用豆腐就能做出300多个菜品，是泰山文明中不行破裂的一片面果木。
正在孔府菜系中，豆腐也占据很紧张的一方宇宙。有着传奇汗青的孔府熏豆腐，是曲阜特点美食之一。浅咖色的皮相，让这道熏豆腐正在北豆腐中自成一家。
顾名思义，熏豆腐是熏烤后得来的。经果木烟熏烘烤后，豆腐被给与了特殊的烟火味儿，或炖或炒，品味起来，比另表豆腐口感略硬且更劲道，带有果木的幽香，细细品尝，回味无限。
孔府一品豆腐与博山豆腐箱有殊途同归之妙，同样是去除豆腐内核，用干贝、海参、肉沫、银杏等动作内馅儿，只是孔府的一品豆腐，不经油炸，是蒸造的，况且是用一全豹大块豆腐来做的。烹造好的一品豆腐，黄白相间，覆着芳香的鲍鱼高汤汁，内馅更是用料富厚，养分一概，鲜香中带着微辣，可谓是色香味俱全。豆腐虽幼，可装“万物”！
生正在沂蒙山，没有人会说他没有吃过渣豆腐的，渣豆腐也被称为幼豆腐，既不是豆腐，也不是，而是将大豆、青豆磨成面糊渣，到场萝卜缨、荠菜，或幼白菜、茼蒿等造成的一道山东美食，正在临沂特别有名，是临沂煎饼的绝佳伙伴。
渣豆腐固然看起来不太雅观，滋味却是幽香宜人；或蒸或煮，用勺子舀上一大勺品味，香醇的豆香与菜的幽香相融正在一块，透着天然的原汁原味。也是春季去火、洗肠胃的一道佳肴！
细细数来，每个地市都有点闭于豆腐的故事，不一而足。即使你还思理解豆腐的文明，体验一下亲手做豆腐的康笑，能够去济南的泉水豆腐博物馆或者日照不负云顶的泉水豆腐坊，体验一把筑造豆腐脑、豆乳、块豆腐的兴味。
山东是我国优质卵白大豆的上风产区，同时也是大豆种业大省。虽历经由减产，但经由一代代科研职员的勉力，为大豆的育种果木、增产作出了紧张的功绩。
譬喻正在盐碱地上培养出了高产的“齐黄34”良种。“齐黄34”拥有不炸荚、底荚高、抗倒伏的特质，其卵白质和脂肪的总和为64.03%，超越国度卵白脂肪双高种类模范，豆腐产出率比寻常种类高31.94%以上。用“齐黄34”坐蓐的豆腐气息香、口胃甜、有韧性、口感好，坐蓐的豆乳香、浓、甜、滑，很受消费者接待。
353.45公斤、302.6公斤、165.1公斤，这是“齐黄34”正在2020年、2021年、2022年区别成立的世界夏大豆、盐碱地、大豆玉米间作高产记录。个中2021年，“齐黄34”正在东营盐碱地实打验收亩产量远超同期我国大豆均匀亩产量132.4公斤，完成了大豆正在盐碱地上的单产新冲破。
同时，当场取材，山东各地的大豆财富集群进一步升级。如素有“中国豆谷”“中国豆成品第一镇”的枣庄城头镇仍旧变成了豆油、豆面、干法豆成品、息闲食物、豆成品刻板等一个无缺的财富集群。全区豆成品加工企业已进展到400余家，从业职员1.2万余人，年产优质豆成品40余万吨、大豆加工刻板1.5万余套，产值50余亿元……
一颗颗黄豆做成豆腐，进展成极富联思力的豆成品财富，山东人是大豆的粉丝，大豆更是咱山东人的“爱豆”。寻“味”山东年聊聊果木山东人的“爱豆自傲”
